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食用冰块脏过马桶水被指普遍现象

2018-07-30作者:采集侠来源:网络整理次阅读

【中国经营网综合报道】近日,肯德基、麦当劳等快餐企业提供的“冰饮”是否安全成为人们关注的焦点!据每日经济新闻报道,有媒体报道,在北京崇文门的肯德基、真功夫和麦当劳快餐店取回可食用冰块,并抽取马桶水样品后,送往北京理化中心进行对比检测。检测结果显示,3家快餐店的菌落总数均超出标准。

对此,食品安全专家董庆利表示,食用冰块菌落数超标在餐饮行业可能较为普遍,主要缘于门店自身卫生措施不佳、缺乏加工环节的卫生控制以及监管不到位。但董庆利认为,水质的监测是比较容易的,当前对菌落总数等常见指标检测方法非常成熟和完善,也有很多快速检测设备。

肯德基真功夫冰块细菌超标

据第一财经日报报道,根据北京理化中心进行的对比媒体自取的马桶水的检测结果,3家快餐店的大肠菌群、金黄色葡萄球菌以及沙门氏菌群均符合国家标准,而菌落总数则超标。

麦当劳崇文门店冰块菌落总数为120个/毫升,高于国家标准,低于马桶水;真功夫冰块菌落总数为900个/毫升,高于国家标准8倍,高于马桶水5倍;肯德基食用冰块菌落总数高达2000个/毫升,高于国家标准19倍,高于马桶水12倍。

而按照国家 《冷冻饮品卫生标准》,在冷冻饮品中,每毫升可食用冰块的菌落总数不得超过100个,每100毫升样品不得超过6个大肠菌群。

对此,消化内科专家表示,菌落总数超标,意味着致病的机会增加,甚至可能造成食物腐烂变质,人食用后,会破坏人体中有益的菌群,引起痢疾、拉肚子、腹泻等常见消化道疾病。即使家庭自备冰块,冰箱也要定期清洁,夏季最好一月一次。

而对于使用冰块被检出细菌超标一事,肯德基真功夫等快餐企业纷纷作出回应。据新浪财经报道,真功夫官方微博21日回应称,公司对央视关于崇文门餐厅冰粒的报道十分重视,昨晚(20日)已立即督促该餐厅按照标准再次清洁和消毒了制冰设备。后续真功夫将对此事作进一步的调查与了解。

麦当劳官方微博回应称,“食品安全始终是麦当劳的重中之重。我们非常重视央视财经的此次报道,并已在第一时间开展营运自查,包括冰块的相关设备及操作规范。麦当劳感谢媒体及消费者的监督,帮助我们不断提供更高标准的美食及服务。”

与此同时,肯德基官方微博也在21日凌晨做出回应,称高度重视央视财经关于崇文门餐厅冰块的报道,肯德基十分抱歉出现这样的情况,公司品管部门已经到该餐厅了解情况,并监督餐厅立即按照标准严格清洁和消毒制冰机和相关设备,肯德基再次深表歉意。

另外,有餐饮行业人士亦表示,“应该不是制冰机设备的问题,很可能是因为制冰机没有定期清理,制冰机的出冰口在高频率的开关下,很容易跟空气中的细菌交叉感染。”

值得注意的是,曾在外资快餐连锁工作多年的员工透露,对于制冰机,肯德基、麦当劳规定要求至少一周进行一次消杀处理。制冰机包括进水口、出水口等管道,以及制冰块等结构都要拆卸下来进行清洗、消毒、杀菌。但现实情况是,很多生意好的门店,都没有按照上述规定清理制冰机。

而事实上,这次曝光的可食用冰块卫生问题仅是冰山一角。曾有媒体调查发现,不少小饮食店(包括奶茶店、咖啡店)都没有制冰机,其所用冰块很多都是用自来水放冰箱制成。

早在2009年,商务部就下发了食用冰行业标准,对于食用冰的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和储存等提出了要求,食用冰块必须有QS标志才能出厂销售,制冰机也要经过相关部门的检查后才可投入使用。

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