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高端餐饮成反腐“重灾区” 陷20年冰点

2018-07-30作者:采集侠来源:网络整理次阅读

  狠刹“三公消费”、提倡节俭之风以及不太乐观的宏观经济走势对中高端餐饮行业的“精准”打击效果已经显现。

  “2012年全国餐饮收入增幅创了自1991年以来除2003年‘非典’外的最低值。”中国烹饪协会秘书长边疆对《中国经营报》记者说。

  据中国烹饪协会1~6月份的统计,与广州、上海相比较,北京的泡沫消费是最多的。北京高端餐饮受反腐的影响最大,成了反腐“重灾区”。

  相关数据显示,北京市餐饮企业仅上半年就关店2168家,且今年以来餐饮收入一直保持负增长。

  北京市场沦陷

  6月底,小南国旗下的时尚休闲上海点心餐厅“南小馆”大陆第一家店在上海开业,该店在营业当月即实现盈利,延续了香港已有三家门店创下的财务成功。但南小馆的成功并没能改变小南国下滑的窘境。2013年上半年,小南国的收益较去年同期增加4.6%至人民币6.78亿元,这主要是由于新店的增加。虽然同店客户流量增加了4%,但小南国同店销售依旧下跌了8.7%。

  小南国的窘境在餐饮、食品业内并不是最“惨”的。唐宫(1181.HK)及名轩(8246.HK)、王朝酒业(0828.HK)、通天酒业(0389.HK)及中国食品(0506.HK)同样发出业绩预警。

  8月26日,湘鄂情发布2013年半年报显示,公司实现营业收入4.27亿元,比去年同期下降38%。归属于上市公司股东的净利润-2.20亿元,比去年同期下降388.08%;全聚德半年度报告称,期内实现净利润6144.42万元,同比减少31.6%;合兴集团(00047.HK)也预期上半年净利润将较去年同期显著减少。

  百胜餐饮集团发布财报称公司2013年第二季度总利润下降15%;而中国区同店销售额下降20%,营业利润下降63%。7月份中国同店销售下跌13%,幅度超出6月份的10%。

  上海市餐饮烹饪行业协会副秘书长金培华指出,上半年上海市正餐出现1991年以来的首次下挫,收入不增反降,降幅高达10%,其中,中高端餐饮降幅高达20%。上海市的餐饮企业中大都集中在中高端餐饮,业绩受影响较大。下滑原因主要是由于去年年底以来的中央限制“三公消费”、提倡节俭风,禽流感冲击,整体经济形势不景气影响。不过从今年上半年的数据来看,大众消费依然保持了往年的增长势头,虽然增幅下滑到8%~10%,但考虑到今年的特殊情况,已经是相当不错的表现。

  业内人士透露,北京市场上半年餐饮企业关店2168家,北京今年以来餐饮收入一直保持负增长。湘鄂情关闭8家直营门店和1家山西太原加盟店。广州餐饮业知名公司“绿茵阁”在湖南长沙的8家加盟店全部关闭。北京世贸天阶店吴地人家酒家关闭。

  整合机会

  “7月份的数据同比、环比也都是下滑的,所以今年餐饮行业的形势更为严峻。”中国烹饪协会一位负责人告诉记者,很多企业均将大众餐饮视为转型的方向,但是这种转型需要一个过程,短期并不会见到明显的收效,所以当前行业发展仍呈现下滑趋势,2013年很有可能会再创新低,甚至有可能会突破2003年非典的最低值。

  对于下半年餐饮行业的形势,边疆认为,随着部分餐饮企业转型,预计下半年餐饮市场相对乐观,全年增速有望达到10%左右,规模有望达到26000亿元。

  餐饮的业绩寒流也倒逼企业纷纷转型。如湘鄂情早已在寻求多种模式突围,包括通过收购方式进入团膳、快餐领域。除了陆续停止部分门店经营,为了彻底实现对大众消费市场的转型,,湘鄂情还准备把不少门店打造成“家庭欢聚餐厅”和员工“食堂”。

  在巨亏2.2亿元之后,湘鄂情还计划迈入产业投资领域。继上月底跨界环保产业后,湘鄂情宣布拟参与设立餐饮产业基金,未来优先受让该基金中整合、并购的餐饮企业,从而曲线扩大市场占有率。

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